Chaque repère indique son année, son niveau de vérification et ses réserves. Aucun n’est une évaluation : un prix observé décrit un marché, pas votre fonds. La méthode complète — sources, seuil de confidentialité, millésimes — est publiée sur la page méthodologie.
3 411 annonces de vente ou de cession de fonds ont été publiées au BODACC au cours des trente derniers jours, France entière — avis initiaux et rectificatifs confondus, avant toute qualification par l’Observatoire. Relevé du 07/10/2026. Source : DILA — BODACC.
Ce que le marché montre en ce moment
Le pourcentage du chiffre d’affaires ne suit pas les prix. Sur le métier restaurant, entre 2023 et 2025, le prix médian évolue de +3 % quand le prix rapporté au chiffre d’affaires recule de 24 %. Le chiffre d’affaires a donc progressé plus vite que les prix : un barème exprimé en pourcentage du chiffre d’affaires, laissé inchangé, surévalue d’autant.
Le bas du marché décroche, le haut tient. Sur le métier restaurant, le premier quintile des prix passe de 68 000 € à 55 000 € entre 2023 et 2025, quand le dernier quintile tient. Une « tendance du marché » unique n’existe pas : savoir de quel côté votre fonds se situe change la moitié du prix.
Comment lire ces repères
Chaque métier publié porte deux mesures : le prix de vente et le prix rapporté au chiffre d’affaires. Pour chacune, l’Observatoire publie une fourchette — premier quintile, médiane, dernier quintile. La médiane partage les ventes en deux moitiés : une vente exceptionnelle ne la déplace pas.
Le chiffre d’affaires au dénominateur est celui du compte de résultat déposé au Registre national des entreprises, hors taxes, au titre de l’activité réalisée en France. Un ratio sur chiffre d’affaires hors taxes ne se compare pas à un pourcentage exprimé toutes taxes comprises — et ce que valent les fourchettes d’usage est traité sur la page barème et repères d’usage.
La France des cessions, région par région
Un fonds ne se vend pas au même prix partout. Pour un métier et un millésime donnés, la carte situe chaque région publiée par rapport à la même profession en France entière — base 100 — puis détaille les cohortes publiables de la région choisie. Seules les régions ayant franchi les seuils de confidentialité apparaissent : une région grisée n’a pas de repère publié, jamais un marché inexistant.
- Indice France = 100 — médiane régionale rapportée à la médiane France du métier :
- nettement sous la France (moins de 85)
- sous la France (85 à 95)
- proche de la France (95 à 105)
- au-dessus de la France (105 à 115)
- nettement au-dessus de la France (115 ou plus)
- non publié (sous seuils)
Fond de carte : d’après Admin Express (IGN), via france-geojson — Licence Ouverte 2.0.
Classement 2025 — médiane et indice, base France = 100
Flèches : médiane comparée au millésime précédent (stable sous ±5 %).
Non publié ce millésime (seuils de confidentialité) : Corse, Guadeloupe, Guyane, La Réunion, Martinique, Mayotte.
Île-de-France — les cohortes publiables, millésime par millésime
| Année | Cohorte | Vendeurs | P20 | Médiane | P80 | Moy. tronquée | France = 100 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2023 | BODACC vérifié | 118 | 80 000 € | 139 000 € | 268 000 € | 161 000 € | 115,7 |
| Sirene vérifié | 66 | 80 000 € | 150 000 € | 280 000 € | 171 000 € | 115,4 | |
| 2024 | BODACC vérifié | 119 | 86 000 € | 165 000 € | 329 000 € | 193 000 € | 137,5 |
| Sirene vérifié | 59 | 98 000 € | 176 000 € | 358 000 € | 207 000 € | 127,3 | |
| 2025 | BODACC vérifié | 116 | 85 000 € | 160 000 € | 290 000 € | 178 000 € | 145,5 |
| Sirene vérifié | 68 | 100 000 € | 171 000 € | 299 000 € | 196 000 € | 136,8 |
Une région absente n’a pas franchi tous les seuils de publication — jamais un marché inexistant. La cohorte Sirene est un sous-ensemble du BODACC vérifié. La méthode des prix par région est décrite sur la page méthodologie · voir la page restaurant complète.
Les métiers observés
Le niveau de vérification porte sur le rattachement au métier, jamais sur le prix.
Restaurant
140 000 €médiane 2025
Une vente sur cinq en dessous de 55 000 €, une sur cinq au-dessus de 280 000 €.
Prix / chiffre d’affaires : 0,59 en médiane.
Ce que la pratique fait — valoriser un restaurant en pourcentage du chiffre d’affaires.
Salon de coiffure
50 000 €médiane 2025
Une vente sur cinq en dessous de 22 000 €, une sur cinq au-dessus de 100 000 €.
Prix / chiffre d’affaires : 0,55 en médiane.
Ce que la pratique fait — valoriser un salon en pourcentage du chiffre d’affaires.
Hôtel
261 000 €médiane 2025-25 % depuis 2023
Une vente sur cinq en dessous de 100 000 €, une sur cinq au-dessus de 540 000 €.
Ce que la pratique fait — valoriser un hôtel en multiple du chiffre d’affaires.
Boulangerie-pâtisserie
181 000 €médiane 2025+29 % depuis 2023
Une vente sur cinq en dessous de 60 000 €, une sur cinq au-dessus de 390 000 €.
Prix / chiffre d’affaires : 0,63 en médiane.
Ce que la pratique fait — valoriser une boulangerie en pourcentage du chiffre d’affaires.
Pharmacie
1 250 000 €médiane 2025
Une vente sur cinq en dessous de 550 000 €, une sur cinq au-dessus de 2 200 000 €.
Prix / chiffre d’affaires : 0,56 en médiane.
Ce que la pratique fait — valoriser une officine en pourcentage du chiffre d’affaires.
Restauration rapide
55 000 €médiane 2025+8 % depuis 2023
Une vente sur cinq en dessous de 22 000 €, une sur cinq au-dessus de 141 000 €.
Prix / chiffre d’affaires : 0,42 en médiane.
Ce que la pratique fait — valoriser un point de vente en pourcentage du chiffre d’affaires.
Bar-café
125 000 €médiane 2025+39 % depuis 2023
Une vente sur cinq en dessous de 50 000 €, une sur cinq au-dessus de 250 000 €.
Prix / chiffre d’affaires : 0,94 en médiane.
Ce que la pratique fait — valoriser un bar en pourcentage du chiffre d’affaires.
Ces repères ne sont pas une évaluation
Les repères de l’Observatoire ont un poids explicitement nul dans le module Valorisation de Node Pulse : ils ne modifient jamais la valeur remise à un client. Un prix observé décrit un marché ; il ne décrit pas votre bail, votre dépendance au dirigeant, votre matériel. Si vous préparez une vente, le parcours et les délais sont décrits sur Vendre son fonds de commerce.
- Multiples normalisés informatifs : ils ne constituent pas une évaluation du fonds.
- Poids dans cette publication : 0 %. Cette vue informative ne contribue pas à la valeur retenue ni au corridor de négociation.
- Comptes publics antérieurs à la cession uniquement ; leur absence ne permet aucune conclusion sur le vendeur.
- Caractéristiques des vendeurs observées à date courante via Sirene, non à la date de cession.
- Cessions de fonds de commerce uniquement : les cessions de titres ne sont pas observées.
- Statistiques k-safe par bandes de vendeurs distincts ; aucun effectif ni ratio unitaire n’est diffusé.
- Repère national non ajusté au dossier : ni géographie, ni tranche de chiffre d’affaires, ni qualité d’emplacement.
Citer l’Observatoire
Les repères sont dérivés de données publiques diffusées sous leurs licences de réutilisation respectives. Leur reprise est libre, sous réserve d’attribution :
Source : Observatoire Node Pulse des cessions, d’après BODACC, Sirene historique, INPI-RNE brut. Millésime 2025, consulté le 7 octobre 2026.